專案內容

許‧一個幸福~身心障礙天使的營養午餐

「愛即食」午餐募資行動~服務想好好吃一餐的「食客」

行動背景：

仁愛社會福利基金會自成立以來，不間斷服務身心障礙朋友，其大部份有慢性疾病、進食困難、營養不均衡等問題，而家屬往往難以兼顧照護及營養均衡，因此我們聘請專任營養師進行個別評估，提供身心障礙朋友們最適當的飲食，改善長期慢性疾病問題，並提供家屬營養教育及諮詢，共同守護身心障友們的健康。

基金會現提供15歲以上日間社區服務、18歲以上日間服務，共170位身心障礙朋友們的營養午餐，在定期健康評估及追蹤下，持續觀察並調整其飲食習慣，健康狀態已逐漸改善。然而，持續關照這些朋友們的營養是否均衡，包括聘雇專業營養師，皆需要一筆不小的開銷。因此，基金會希望集結大家的力量，為這些朋友們籌募為期十天(共兩個周間)的午餐費，同時讓家屬疲憊的身心得到一些釋放。

圖解：餵食重度障礙之友需要專業技巧與耐心，教保員支持其度過「即食」時光

行動目標：

推動少油、少鹽、少糖及高纖維的營養均衡午餐服務，改善身心障礙朋友長期慢性疾病問題，提供家屬營養諮詢，維護身心障礙朋友在家飲食之健康。針對已罹患慢性疾病、進食困難及吞嚥問題的身心障友們，其午餐依個別化方式供應，如疾病飲食、切碎飲食、軟質飲食、流質飲食及管灌飲食等。

午餐重點：

1. 餐點說明：營養師規劃、開立每月食譜，包括建議食用量，再由廚師、助廚等工作夥伴，烹調出適合身心障礙朋友的午餐，其中包含食材採購、清洗、烹調、分配、廚餘處理、餐具設備洗滌、消毒與廚房設施維護管理使用等。
2. 菜色原則：每日午餐供應熱量500-650大卡，包含主菜、副菜、青菜、湯、水果和米飯類，皆各一份。全榖根莖類的供應以星期一麵食、星期二至五全穀雜糧飯，但每天仍維持部份白飯，供應給無法進食全榖根莖類的身心障礙朋友。
3. 菜單原則：少油、少鹽、少糖、高纖維為主。

• 【依健康狀態區分】有高脂血症飲食、高血壓飲食、糖尿病飲食、便祕者所需的高纖維飲食，以及需減重的少油飲食。
• 【依進食能力區分】有切碎飲食、軟質飲食、流質飲食、管灌飲食等。
• 【其他特殊疾病】由班級教保員依營養師建議份量或食材，再行供應給患特殊疾病之身心障礙朋友。

      4  .菜單調整：設立7周一次的循環菜單，依時節或食材供應，或服務對象喜好，調整菜色。每月有一週由班級自選菜單，開立當週增進身心障礙朋友的自主權。

    5. 體內環保：饗應綠能生活，每週三及五的營養午餐供應無肉日，減緩地球暖化。

     6.  餐點評鑑：每週提供班級當週午餐評鑑表，由班級填寫喜好及意見供廚房人員及營養師參考。每週午餐評鑑表會經各膳食委員審核意見及相關人員依建議修正執行。

     7.  身體力行：廚房是最佳的生活學習場域，也是餐飲作業職務訓練的最佳場所，因此，本會安排6位輕度、中度身心障礙學員進廚房學習、透過觀察、實作提升就業力。

費用規劃：

170位*40元/餐*10天=68,000元，其餘經費由本會自籌。

募款總額如果超標，所有金額皆會投入營養午餐的經費中。

回饋學員手工作品：

• 手工書籤

• 手作再生紙手札

• 手工造型鑰匙圈

• 幸福零錢包

• 幸福抱枕

緣起：

1975年，匈牙利籍葉由根神父以大無畏精神創辦「仁愛啟智中心」，為智能障礙者開啟學習大門，幫助他們點燃生命的希望。為擴大服務領域，遂於2006年成立「天主教仁愛社會福利基金會」。

仁愛從日間照顧服務開始，承接市府個管中心與社區居住方案，更設立日間社區作業設施（小型作業所）；在服務的過程中，仁愛秉持著「愛主愛人、尊重生命、誠信專業」的核心價值，來落實服務理念──以服務對象為中心、積極性支持、個別化服務，並重視身心障礙朋友的生活品質；維護屬於身心障礙朋友們的真正幸福。

透過營養師、治療師、教保員、社工等專業人員，協助他們學習生活自理、休閒活動以及簡易的工作訓練，希望提升其生活品質，同時減輕家庭長期照顧上的負擔和壓力。

「附設晨曦發展中心」、「心智障礙者多元支持社區居住委託服務」、「身心障礙兒童及少年家庭安置委託服務」、「新竹市身心障礙者日間作業設施服務計畫」於103年評鑑成績皆為【優等】，獲得支持和肯定。仁愛傳承葉神父的理念，以「長期陪伴並協助身心障礙者，過有尊嚴與品質的生活」為使命，永續發展和服務。